PREDIVAN KEKS ROLAT

SASTAV

250 gr Lotus karameliziranog keksa ili kvalitetnog Speculoos keksa
85 gr maslaca
400 gr tamnije cokolade (po izboru)

200 ml punomasnoga slatkog vrhnja (double)
Priprema
1.
U posudi otopiti maslac i slatko vrhnje na laganoj vatri (paziti da ne prokuha). Dodati cokoladu izlomljenu na kocke i mijesati dok se cokolada ne otopi. Skloniti s vatre i ostaviti par minuta da se malo prohladi.
2.
Dodati Lotus kekse izlomljene na komade (ali nikako ne izmrvljene u prah). Promijesati smjesu i izliti u posudu za terrine (ili odgovarajucu duguljastu, uzu posudu), oblozenu masnim papirom ili folijom. Ostaviti u frizideru najmanje 3 sata da se dobro ohladi.
Posluživanje
Narezati na tanke snite i posluziti uz sladoled ili domace tuceno slatko vrhnje.
 
MALI SAVJETI
Na vama je da odaberete odgovarajucu cokoladu, no bitno je da je dobre kvalitete. Ja za ovakve kolace vrlo rijetko koristim sve 4 cokolade s visokim postotkom kakao mase. Najcesce kombiniram 3 cokolade s otprilike 40%-50% cocoa i jednu mlijecnu (kako bi se masa pravilno zgusnula i bila dovoljno slatka/gorka, sto ovisi o individualnom ukusu).
Ne savjetujem da u Lotus terrine umijesate bilo koji keks, jer je cijela profinjenost kolaca upravo u hrskavim karameliziranim komadicima koji se cak ni u cokoladi, kao ni nakon stajanja u frizideru, ne razmeksaju. Dakle, plazma i petit nisu zamjene.
Buduci da se okusi tamne cokolade i zacina iz keksa savrseno sjedinjuju, ne savjetujem nadahnuto dodavanje ruma, grozdica, vanila bourbon secera, limunove korice, bailleysa, zelea i sl.